Valorisez vos miels grâce à l'évaluation sensorielle (Liste d'attente)
Formation créée le 03/07/2020. Dernière mise à jour le 22/07/2022.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Dans cette formation essentiellement pratique, vous apprendrez les techniques de dégustation du miel et vous découvrirez le vocabulaire pour décrire ses propriétés. Vous pourrez ainsi parler de vos produits et les valoriser auprès de votre clientèle.
Objectifs de la formation
- Savoir déguster le miel pour évaluer ses caractéristiques sensorielles
- Être capable de décrire ses miels à un public de consommateurs
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Apiculteurs amateurs, pluri-actifs ou professionnels
Prérequis
- Pas de prérequis nécessaires
Contenu de la formation
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Matin : L'art de déguster un miel
- L'évaluation sensorielle, des sens et des sensations
- La roue des odeurs et arômes du miel
- Développer ses sens grâce aux jeux des saveurs et des arômes
- Atelier sur l'aspect et la consistance du miel
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Après-midi : Reconnaître et décrire les arômes du miel
- Dégustation et évaluation de miels à l'aveugle
- Établissement de cartes organoleptiques
- Le vocabulaire pour décrire et valoriser ses miels
- Atelier de description libre de miels
Équipe pédagogique
Formation animée par Myriam LAURIE, Co-dirigeante d'Apinov, spécialisée en évaluation sensorielle
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence
- Évaluations pratiques
- Questionnaires de satisfaction
- Délivrance d'une attestation à l'issue de la formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation
- Exposés théoriques avec supports de formation projetés
- Tours de table réguliers (expression des attentes, besoins ou difficultés)
- Ateliers collectifs et individuels
- Fourniture de documents supports à la suite de la formation
Capacité d'accueil
Entre 4 et 10 apprenants
Accessibilité
Suite à l’identification d’un besoin d’adaptation de la formation à une situation de handicap : le lieu, la durée, le déroulé, les supports pédagogiques pourront être adaptés.